- Вид блюда: Вторые блюда
- Время приготовления: 30
- Состав: Жир - 75 г, мука - 50 г, репчатый лук - 500 г, томатная паста - 1 столовая ложка, мясной бульон или вода - 2 стакана, соль и перец по вкусу.
Луковый соус - 2
- Вид блюда: Вторые блюда
- Время приготовления:
- Состав: Жир - 75 г, мука - 50 г, морковь - 50 г, корень петрушки -50 г, корнеплод сельдерея - 50 г, репчатый лук - 50 г, чеснок - 3 зубка, 1/4 лаврового листа, томатная паста - 30 г, телячьи кости (сахарные) - 1 кг, соль и перец по вкусу.
Коричневый соус
- Вид блюда: Вторые блюда
- Время приготовления:
- Состав: Телячьи кости (голёнки) - 5 кг, репчатый лук - 2 головки, 1 морковь, 1 корнеплод сельдерея, 1 лавровый лист, несколько горошин перца.
КОНЦЕНТРАТ (фюме) ИЗ КОСТЕЙ
- Вид блюда: Вторые блюда
- Время приготовления:
- Состав: Коричневый соус-350мл, концентрат из костей (фюме)-50 г, вино - 100 мл, сливочное масло - 50 г, соль и перец по вкусу.
Соус полуфюме
- Вид блюда: Вторые блюда
- Время приготовления:
- Состав: Растительное масло - 500 мл, 5 вареных желтков, горчица - 1 чайная ложка, лимонный сок - 1 столовая ложка, соль и белый молотый перец по вкусу.
МАЙОНЕЗ ИЗ ВАРЕНЫХ ЖЕЛТКОВ (600 г)
- Вид блюда: Первые блюда
- Время приготовления:
Супы - как основа правильного питания
- Вид блюда: Вторые блюда
- Время приготовления:
Костный бульон
- Вид блюда: Вторые блюда
- Время приготовления:
Мясной бульон
- Вид блюда: Вторые блюда
- Время приготовления:
Бульон из домашней птицы
- Вид блюда: Вторые блюда
- Время приготовления:
Бульон из дичи
- Вид блюда: Вторые блюда
- Время приготовления: 15
Грибной бульон
- Вид блюда: Вторые блюда
- Время приготовления:
Окраска бульона янтарным цветом.
- Вид блюда: Вторые блюда
- Время приготовления:
Бульон красный и желтый.
- Вид блюда: Вторые блюда
- Время приготовления:
"Бульон жёлтый ""Консоме"". Готовится так же, как и бульон"
